◆梅の歴史は古く、奈良時代にはすでに食べされていたとされています。戦国時代には兵糧食として使用され、栄養補給や、「梅は三毒を断つ」と言う言葉のように食あたり、水あたりの際に使用されていたといわれます。青梅の果汁を搾り、加熱しながら煮詰めて作る民間伝承の食品です。1,000gの青梅から、わずか20gしか得られません。